它们几乎可以100%被人体消化吸收和利用。清酒有助于人们抵御心血管疾病， 冲刷血管中形成的血栓。清酒中没有脂肪，引用时不必担心脂肪摄入过多而 引发肥胖症。
清酒中的无机离子越来越受到重视。清酒从原料米和矿泉水中得到矿物质。 每升清酒约含有196毫克的钙、47毫克的镁、6.6毫克的铁、67毫克的锌、 118毫克的磷、还有硒、锶、硅、锂等。俗话说“手中无银，心气短”，而 “身体无银(矿物质)，命不成。”矿物质是生命中的“银行”，矿物质亦成 为无机盐，是组成生命的重要成分。人体内的矿物质大部分属于微量元素， 只占人体的0.01%以下，但对于人体的健康却起着不容忽视的作用比如微量元素锌，锌是人体酶的活性成分，是动植物的生长发育不可缺少的微量元素， 被称作“生命之花”。锌有助于调整免疫 系统，且与人体的主要生命物质之一的核酸及蛋白质的合成有密切关系、经国内外专家研究认为，蛋白质合成障碍、食 欲减退、生长发育受阻，智力低下，老年白内障，成年人性机能低下等人类许多疾病都与缺锌有关。锌对于延缓衰老也 具有重要作用。清酒的高锌含量在天然食物中十分罕见，即使是强化了锌的食品中如此高的含锌量也是不多的。清酒中 的锌处于络合状态，有了利于人体吸收。成年人每天锌供应量应为15毫克，据调查，人类普遍有不同程度的缺锌，目前， 锌达标的男子达不到三分之一。
清酒从原料的酵母代谢中得到丰富的水溶性维生素，每升清酒含有维生素B1 10.55毫克、B2 0.59毫克、维生素E 0.07毫 克。还有烟酰胺、尼克酸、维生素C、泛酸、胆碱、叶酸等维生素。维生素都是在天然食物中存在，它们在机体内不是 提供能量，一般也不是机体的构成成分，集体只需要极少的数量即可满足维持正常生理功能的需要，但绝对不可缺少。 维生素一般在体内不能合成或合成数量极少，不能充分满足机体的需要，所以必须常由食物来供给。维生素中比较容易 缺乏，而营养上应该特别注意的有维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素B6和维生素C等。 现代医学研究发现，人体中代谢产物-------超氧离子和氧自由基的积累，会引发人类的心血管病、癌症和加速衰老。 人们应从食物中多摄取一些抗氧化物质，减少这些氧自由基对人体的毒害。清酒中含有多种抗氧化物质，如从原料米中 得到的多酚，在酿造过程中形成的还原酮和类黑精以及酵母分泌的谷胱甘肽。都是氧自由基积累的很好的还原物质。 谷胱甘肽由于具有活性疏基，可以消除人体的氧自由基，是人们公认的延缓衰老的有效物质。酵母一般能分泌谷胱甘肽 10—15毫克/升，这对人体健康是非常有利的。另外，清酒中维生素E、维生素C也是去除氧自由基的有效物质。 清酒色泽呈淡黄色或无色，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，大家有兴趣了可以品尝一下。